Ahvenanmaan-pannukakku

Riisipuurosta tein pannukakkua, Ahvenanmaan-pannukakkua itseasiassa. Taikinaan käytin riisipuuroa, jota oli jäänyt vähän tähteeksi. Pannukakun voi myös tehdä mannasuurimoista.

Etsiskelin Ahvenanmaan-pannukakun historiaa ja tiivistettynä se on siis Ahvenanmaan perinneherkku, jopa hääjuhlat aloitettiin entisaikaan tarjoamalla vieraille pala pannukakkua.

Tässä ohje jolla tein tämän Ahvenanmaan-pannukakun:

3dl valmista riisipuuroa

1litra maitoa

1/2 dl sokeria

75g voita

1 tl kardemummaa

1 tl suolaa

3 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

Puuron, maidon, sokerin ja voin lämmitin kattilassa ja sekoitin tasaiseksi, lisäsin kardemumman ja suolan. Anna jäähtyä hieman, lisää kananmunat vatkaten ja lisää lopuksi jauhot.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista +200 asteessa noin 40 minuuttia.

Nauti hillon ja kermavaahdon kanssa!

Raparperipiirakka

Työkaverini Antti tarjosi syntymäpäiviensä kunniaksi ihanaa marjapiirakkaa jonka hänen tyttärensä oli leiponut ja se oli hyvää! Joten minunkin piti kokeilla tätä ihanaa reseptiä raparpereillä.
Ohje löytyy netistä nimellä Kaikkien kehuma omenapiirakka. Hieman muunnin paistoa, paistan pohjaa noin 10 minuuttia alatasolla ja sitten vasta lisään raparperit ja alussa säästetyn tikinan ja jatkan paistoa keskitasolla noin 20 minuuttia.

Ohje:
200g voita

1,5dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

0,75dl maitoa

1tl leivinjauhetta

1tl vaniliinisokeria
raparperiä ja ripaus sokeria
 

Laita uuni lämpiämään +200 asteeseen.
Sulata voi ja lisää sokeri sekoittaen. Lisää vehnäjauhot  voi-sokeriseokseen pienissä erissä, sekoita puuhaarukalla tai vastaavalla. Ota noin 1,5dl(kahvikupillinen) taikinaa erikseen odottamaan.  Lisää kananmuna,maito, leivinjauhe ja vaniliinisokeri taikinaan ja sekoita hyvin. Taikina on jonkin verran löysää joten ei pysy vuoan reunoilla.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 10 minuuttia, ota vuoka uunista ja lisää pinnalle raparperin palat ja hieman sokeria ja lopuksi vielä kahvikupillinen taikinaa. Paista edelleen noin 20minuuttia uunin keskitasolla. Nauti hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.



Kuva: Tiia Vuorikoski

Munkkeja

Vapun kunniaksi teimme munkkeja! Selailin netistä ohjeita ja päädyin muokkaamaan Myllyn Paras sivustolta löytynyttä Rahkamunkkien ohjetta.
Jääkaapissa meillä on aina Rainbow Vaniljarahkaa, se on Vivin aamiainen sekä iltapala. Siis todellakin JOKA ilta ja aamu. Matkoilla ei tietenkään löydy samanlaista rahkaa ja kerran matkalta palattuamme Vivi tokaisi lempirahkaansa syöden; Elämä ilman rahkaa on ihan tyhmää!
Tein pienen annoksen, munkit ovat minusta parhaimmillaan hieman lämpiminä.

2dl vettä
150g Vaniljarahkaa
0,5dl voisulaa
1 kananmuna
0,5dl sokeria
ripaus suolaa
1ps kuivahiivaa/25g tuorehiivaa
1tl vaniljasokeria
2tl kardemummaa
5dl vehnäjauhoja
Paistamiseen minä käytin Sunnuntain Munkkirasvaa 2pakettia(rasvaa jää pariin seuraavaan munkinpaistoon)

Kiehauta vesi, sekoita siihen rahka. Seos jäähtyy samalla sopivan lämpöiseksi hiivalle. Laita kulhoon sokeri ja hiiva ja kaada vesi-rahkaseos joukkoon ja sekoita. Lisää kananmuna ja loput kuivat aineet pikku hiljaa hyvin vaivaten. Minä sekoitin ensin vispilällä ja sitten vielä käsin. Lopuksi lisää voisula ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Taikina on käsiin tarttuvaista mutta kuuluukin olla, pehmeästä taikinasta saadaan kuohkeita munkkeja. Kohota taikina kaksinkertaiseksi ja vaivaa taikinasta ilmat pois ja tee pyöryköitä ja kohota uudelleen.
Uppopaista munkkeja noin +180 asteisessa rasvassa kullankeltaiseksi valuta ja sokeroi ja nauti.

Vivin ottama kuva. Hän totesi että kun kameraa pitää vinottain niin tulee hauskempia kuvia!

Myös Vivin ottama kuva. Huomaa sommittelu!

Whoopie piet

Perinteiset pääsiäisherkut ei ole meidän perheen suosikkeja. Joten sellaisia ei tänä pääsiäisenä meillä tarjoiltu kun olemme olleet vain perheen kesken. Mämmiä, pashaa, lammasta tarjoilen jos vieraita on käymässä.
Vivi availee innoissaan suklaamunia mutta ei sitten niitä kuitenkaan syö. Joten munista piti tehdä jotain. Olen ostanut kirjan Whoopie leivokset (kun löysin sen todella edullisesti 3,20€).
Siitä kirjasta päätin kokeilla Suklaa-kinuski-brownie- whoopie piet leivoksia. Pienillä muutoksilla tosin ja hyviä olivat!

Taikina:                                                                                   Kuorrute:
100g voita                                                                               55g voita
125g muscovadosokeria                                                          85g suklaata
1 kananmuna                                                                           115g sokeria
175g vehnäjauhoja                                                                  2rkl maitoa
0,75tl ruokasoodaa                                                                  150g tomusokeria
25g kaakaojauhetta
2tl vaniljasokeria
4rkl turkkilaistajogurttia
25g suklaata pieneksi pilkottuna
25g cashewpähkinöitä pieneksi pilkottuna

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmuna hyvin vatkaten. Yhdistä jauhot, ruokasooda, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Lisää puolet jauhoseoksesta voi-sokeri-kananmuna vaahtoon, sitten jogurtti ja loput jauhoseoksesta. Lopuksi suklaa ja cashwepähkinät.
Lusikoi 36 taikinanokaretta uunipellille jättäen kohoamis ja leviämisvaraa. Paista 180 asteisessa uunissa noin 8-10minuuttia, kunnes taikina on kohonnut ja tuntuu sormella kiinteältä.
Anna jäähtyä 5minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.
Kuorrute valmistetaan sulattamalla voi, suklaa ja sokeri katilassa, lisää maito ja kiehauta ja keitä pari minuuttia. Nosta sivuun ja sekoita joukkoon tomusokeri, kunnes seos on tasaista.
Levitä seosta 18 pikkuleivän litteälle puolelle ja laita päälle pikkuleipä. Valuta loput kuorrutteesta pikkuleipien päälle ja koristele pähkinöillä tai nonparelleilla niin kuin me.

Traditional Easter deicacys are not favourites of our family. So in this Easter we didn't serve any of those because we were just together with our family. Mämmi (traditional Fnnish Easter dessert made from rye flour), pasch, lamb we serve if we have visitors.
Vivi is really excited to open chocolate eggs but doesn't eat the chocolate just want to have toys inside of them. So we need to make something from chocolate. I have bougt book called Whoopie pie. From that book I found recipe chocolate-caramel-brownie-whoopie pie.

Dough:                                                           Fitting:
100g butter                                                     55g butter
125g muscovado-sugar                                  85g chocolate
1 egg                                                              115g sugger
105g flour                                                      2tbsp milk
0,75tsp baking soda                                       150g powdered sugar
25g cocoa powder
2tsp vanilj sugar
4tbsp turkishjogurt
25g chocolate (cut into little pieces)
25g cashew nut (cut into little pieces)

Combine the butter and sugar and mix until fluffy. Add egg and mix well. Mix together flour, baking soda, cocoa powder and vanilj sugar. Add half of the flour mixture to butter-sugar-egg fluffy. Add turkishjogurt and other half of the flour mixture. Finally add chocolate and cashew nuts.
Take spoon and make 36 small lumps into baking tray. Lumps will rise so don't put them right side by side.
Cook lumps in 180 degrees oven about 8-10 minutes, until dough is rise and it feels firm with finger.
Let them cool down about 5 minutes and after that put them to grill to cool down.
Make the fitting. Melt the butter, chocolate and sugar in a pan. Add milk and boil it for couple of minutes. Lift it up from the hot plate and add powdered sugar and mix until mixture is even.
Spread fitting to flat side of the whoopie and put the other one on top of it. Pour the rest of fitting on top of the whoopies and decorate with nuts or nonpareil like we did.

Maanantai

Hassua, vaikka kesä on tulossa, toivottavasti pian, ostin Joulu-tunnelmia kirjan. Olin viime jouluna kirjaa ihastellut, mutta en sitä silloin raaskinnut ostaa. Ja nyt löytyi Sokokselta edullisesti! Kirjassa on sisustusmakuuni sopivan näköisiä ja värisiä ideoita. Muutama oikein toteuttamiskelpoinen idea. Pitänee taas kun menen kävelylle, pitää pussi taskussa jotta aarteet, kävyt, risut, kaarnat, on helpompi kantaa kotiin. On hyvä olla materiaalia jos käsillä tekemisen innostus iskee!