Poimimme Vivi tyttäreni kanssa mustikoita kesäpaikkamme pihamaalta. Poimin yleensä poimurilla, mutta nyt ei vielä voinut, kun osa oli vielä aivan viheitä. Mutta saimme poimittua niin että kyllä niistä kädet ja Vivin suun sisniseksi ja vielä kakkuunkin jäi. Koiramme Kukka oli myös auttamassa poiminnassa. Se yritti syödä kädestäni kun noukin mustikoita. Piti hätistellä pois, kumpa se oppisi syömään puskista!
Päätin tehdä helpon juustokakun keksipohjalla.
Mustikka-mansikkajuustokakku
Pohja:
200g kauramurokeksejä
75g pehmeää voita
Juustotäyte:
250g Mascarpone juustoa
2dl kuohukermaa
3tl vaniljasokeria
0,5dl sokeria
3 liivatelehteä
mustikoita
mansikoita
Hienonna keksit ja sekoita voi keksimuruun.Vuoan pohalle ensin leivinpaperi ja sen päälle voi-keksiseos ja laita jääkaappiin odottamaan.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokerit ja Mascarpone juusto ja lisää liivate pakkauksen ohjeen mukaisesti.Ota vuoka jääkaapista ja laita myös reunoille leivinpaperi, jotta "juusto"irtoaa helpommin.
Laita pohjan päälle kerros mustikoita ja mansikoita. Lusikoi noin puolet juustoseoksesta ja lisää kerros mustikoita ja mansikoita ja vielä kerros juustoseosta. Peitä vuoka tuorekelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään noin 2-3tuntia riittää.
Ennen tarjoilua koristele pinta mustikoilla ja mansikoilla.
Ja nauti hyvässä seurassa!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti